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微博-您知道全谷物有哪些营养吗？

作者：虎虎 | 来源：爱微科技 | 日期： 2022-03-27

前几天在看微博的时候的，就没事随便看看，就看到了关于#你每天都吃全谷物吗？话题。看到这个就想到自己小时候也没有那么特别的去吃这些食物。

#你每天都吃全谷物吗？#《中国居民营养与健康状况调查系列报告》发现：我国超过80%的成年居民全谷物摄入不足, 88%的儿童青少年全谷物摄入不足。10月30日，在深圳举行的中国儿童慢病与健康大会上，中国健康促进基金会与百事集团共同举办了全面营养与均衡膳食分论坛。会上，中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽指出：每日摄入足量全谷物食物，能有效降低高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病发病风险。全谷物食物对于预防便秘和结直肠癌具有显著效果，研究发现，每天吃大约三份（90克）的全谷物，结直肠癌的风险将降低17％。

在网上查阅了相关资料，才知道谷物对身体有很大的好处，比如说营养、预防疾病等。那你知道全谷物有哪些营养呢？我们今天一起来看看吧。

全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维，还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分，而且还含有一些果蔬食品中少见但具有很高营养价值的抗氧化成分，如γ-谷维素、烷基间苯二酚、燕麦蒽酰胺等。

全谷物有三大营养分类：基本营养、功能性营养物质、抗氧化成分等。就基本营养都是很不错的，今天小编就简单的介绍下；

基本营养如下：

蛋白质：

全谷物蛋白质的含量一般在7.5 %～15 %之间,并随粮食的种类、品种、土壤、气候及栽培条件等的不同而异。禾谷类蛋白的特点是赖氨酸含量都很少,尤以玉米中缺少赖氨酸和色氨酸,大米和小米蛋白质质量就较好,赖氨酸含量相对较多,麦胚和米胚中含赖氨酸也较多,但精加工后,胚的大部分被除去。

碳水化合物：

禾谷类作物的碳水化合物含量很高,其中淀粉占碳水化合物总量的90%左右,是人体最理想的热量来源。

脂质：

禾谷类作物中的脂质含量相对较少, 大约在2 %左右,多数为不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量占60 % ,还有少量的植物固醇和卵磷脂。

矿物质：

约占总物质的1.5 %～5.5 % ,以P 最多,占禾谷物矿物质的含量50 %左右,而谷类中Ca 、Fe 的含量均较低。